金马仑芝士蛋糕~~~

 

金马仑芝士蛋糕~~~

饼底：

160g=marie 饼干碎。

80g=溶化牛油。

做法：

将所有材料混均，然后紧紧压在8寸烤盘。

芝士馅料：

575g=奶油芝士。

120g细砂糖。

3个蛋黄。

120g=鲜奶。

30g=cornstarch.。

120g=草莓（切块）。。

做法：

1.。将奶油芝士和细砂糖（80g）搅拌成软滑。

2.。将蛋黄加入拌均，加入鲜奶和cornstarch,拌均。

3。把蛋白打发成软性发泡，加入其余砂糖（40g)。继续打发成湿性发泡。即可分次加入芝士

      混合物中，再拌入草莓成芝士馅，倒入烤盘里。。

4。盛入预热烤箱以170°C烘约40-45分钟，取出待冷，存入冰箱冷冻。。。。。

 ****如果喜欢酸的话。。120g鲜奶可以改为120g的酸奶油。

****做法不会复杂。。口感还很滑（很容易溶在口）。

水果蛋挞~❤

                                          把挞皮预先烘好，想吃就挤一些奶油加上
                                          水果，便可享用~非常方便。。。

蛋挞~❤

                                             迷你蛋挞和模~

                                                大概可做 50个迷你蛋挞~

 

这里有几个挞皮供参考~~~

（A）：

250g=牛油。

50g=幼糖。

1粒蛋。

350g=面粉（筛）

做法：

牛油和糖打至松发，慢慢加入蛋液拌均，再加入面粉拌成团，然后用塑胶袋装好，放进冰箱冷藏30分钟。

  （B)

另一个挞皮的材料是：

120g=牛油。

60g=糖粉.。

1粒蛋

260g=面粉。

几滴香精。

做法如上但不用放进冰箱。

  (C)

还有一个挞皮的材料：

180g=牛油。

90g=糖粉。

1粒蛋。

2 tbsp=奶粉。

330g=面粉。

做法如上但不用放进冰箱。

馅料：

225ml=水。

160g=幼糖。

100ml=班兰叶汁。

60ml=鲜奶。（任何牌子的 FRESH  MILK 都可以）

6粒蛋。

做法：

1。将馅料拌均过滤，备用。

2。将面团压入蛋挞模里，倒入蛋液9分满。

3。送进烤箱以160°C烤30分钟或至熟。。。

芝麻咖啡糕~

                    

 

芝麻咖啡糕~~~

材料 A （白色层）：

200ml=浓椰浆。

900ml=水。

220g=薯粉。

250g=幼糖。

180g=粘米粉。

20g=绿豆澄粉。

做法：

1。将A 材料放入大碗中搅拌均匀（筛过待用）。

材料B (棕色层）：

450ml=水。

120g=薯粉。

80g=粘米粉。

110g=幼糖。

10g=绿豆澄粉。

100ml=浓椰浆。

50g=烘香白芝麻。

1 tsp=咖啡香精。

1/2 tsp 巧克力香精。

做法：

1。将材料 B 放进一个大碗中搅均（筛过之后才加入芝麻待用）。

2。准备一个9寸圆篜盘，涂上少许油，再将盘篜10分钟至热。

3。倒入白色层0.5cm 厚 大火蒸4分钟，

4。然后再倒入0.5cm 厚的棕色层，大火蒸4分钟。

5。重复此做法至最后一层时，继续篜10分钟即可。

6。待完全冷却后切块享用。。。。

**一定要放芝麻，因为芝麻和咖啡蛮搭配的**。。。。❤

猪肉干~❤

 

猪肉干~~~

 材料：

1 KG=上肉@瘦肉。将瘦肉剁碎或磨碎。。我是用剁碎。。

腌料：

200g=糖。

生抽=2 大汤匙（喝汤那种）。

1 tsp 味精。

2 大汤匙=油。

2大汤匙=蚝油。

2 滴=红色素（不放也可以）。。

做法：

   1。将腌料加入剁碎的瘦肉里，腌一个小时以上。。 

  2。将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。

  3。将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。。。有几个建议：如果不要  

        晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干。也有建议把肉放入冰箱隔夜便可。

       *1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。。

       根据书上的食谱，我没放的腌料：

       3 汤匙=鱼露。

       3 汤匙=汾酒（制作肉干的中国酒）。

      1 tsp =肉桂粉。

      1 tsp=甘草粉。

     1/2 tsp=松肉粉。

     1/2 tsp=木瓜油。

     1/2=牙硝(晒时可以避免苍蝇蚊虫飞来的作用）~放入热水溶解才可用。。。。

   ***这些腌料我都没放***。。。。

     你们可以用我简单的腌料，只是我多加了蚝油。。。味道还不错。。不妨试试看。两天的时间就可以做出 HOME MADE 猪肉干。。。加油。。。。

彩色芝士蛋糕~

 彩色芝士蛋糕~~❤                                                                                                                               

饼底： 160g =Marie 饼干碎。                                                          

              80g=溶化牛油。

芝士馅：450g=奶油芝士

                100g=细砂糖。

                3个鸡蛋。

                150g =淡味奶油。

                1 大匙=粟粉。

                1/4小匙芒果香精。

               1/4小匙香兰香精。

               1/4小匙可可粉。

               1/4小匙香草精。

               1/4小匙橙香精。.

做法：

1。饼底：将所有材料混均，然后紧紧压在18cm(7寸）烘盘里。

2。芝士馅：将奶油芝士和糖搅拌成软滑，逐粒将鸡蛋加入，拌均。

3。加入淡味奶油和粟粉，搅拌均匀成芝士馅，然后分成五份等份，分别加入不同香精口味。

4。第一层倒入香兰芝士，盛入预热烤箱以160°C烘约10分钟，取出·；第二层倒入芒果芝士继续烘烤10分钟，取出；第三层倒入可可芝士，烘烤10分钟，取出；第四层倒入香草芝士，烘烤10分钟取出；最后一层倒入香橙芝士，以170°C烘烤10分钟。取出待冷却，存入冰箱冷冻。。

          ****我用了8寸的模因为没有7寸的。。

          ****Marie饼可以用原味或巧克力味的。

马来糕~❤

马来糕模~

马来糕~❤                 
  (A) 幼糖=500g 煮至棕黄色 ，加入椰浆1200ml 煮滚（糖溶）。让它冷却。                            （B)蛋A=18粒。
 幼糖=500g。。打至松发。                                                                                
（C）自发面粉=900g 。
soda粉=6 tsp。
盐=3小搓 （筛过）。                                                       
（C)加入（B）搅均。再将（A)加入 ~搅均。。                                                                                 将面糊倒入小杯里篜大概10~15分钟。。                                                                                         ###这是做大概100粒的分量。要做少可以把材料÷2或÷3~~~                                                     ####希望明白我的食谱因为是我自己调的~~~~❤