Friday, November 4, 2011

Mexico 面包~


MEXICO 面包~
材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
Topping:
牛油=60g
幼糖=50g
鸡蛋=1粒
面粉=65g
发粉=1/4 tsp
Topping 做法:
牛油和糖搅均匀后加入鸡蛋,接下来加入已过筛的面粉和发粉,搅拌均匀后装入挤花袋里待用~
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约50g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,将Topping挤在面团上再撒上一些杏仁粒放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。


No comments:

Post a Comment