Saturday, February 26, 2011

粉丝豆腐松~

这道菜我给它5个星,制作过程简单。

稍为压碎的豆腐,和鸡蛋一起炒过,味道鲜美,健康又美味~❤

粉丝豆腐松~

材料:
油=3 tbsp
2粒鸡蛋
1块水豆腐(稍为压烂)
1tbsp小干贝,浸软 压成丝状
50g冬粉,浸软

调味料:
1tbsp蚝油
少许麻油和胡椒粉

1/2条红萝卜,切丝
1课青葱,切丝

做法:
1.热油爆香蒜茸,加入鸡蛋炒香,加入豆腐,小干贝,冬粉和调味料炒均。
2.最后加入红萝卜和青葱丝炒均,即可上桌享用。。
彩虹清凉水~

 红色沙谷米
 青色沙谷米
 一罐赤豆
 一罐龙眼
 桂圆
 凉粉
 龙眼红枣水和普通糖水
很清香,很解渴

南乳排骨~



南乳排骨~
材料:
500g=排骨。
2 Tbsp=薯粉。
腌料:
2块=南乳,
1/2 tsp=五香粉。
1 tbsp=生抽。
1/2tbsp=糖。
1tbsp=蚝油。
1tbsp=绍兴酒。
1 tbsp=油。
做法:
1.将排骨加入腌料 腌30分钟或以上,然后加入薯粉拌均。
2.烧热油,将排骨以大火炸熟呈现金黄色,捞起上碟,即可食用。。。

叉烧包~








叉烧包~(开口de)

包种/老面团材料:

香港面粉=600g
水=300ml
糖=200g
白醋=1 tsp
酒饼=2块(搅至粉状)

做法:
将全部材料一同放入,搓至均匀,盖好和存放一天待发。

叉烧包皮~

600g=包种
100g=幼糖
臭粉=5g
发粉=10g
香港面粉=250g

做法:
1.先把包种和糖搓至均匀,然后加入臭粉。
2.打至均匀后,再加入发粉和面粉再次打至平滑。
3.将包皮搓成长条形,分成每个大概25~30g。用面棍 roll成中间厚外薄。
4.包入馅料,待发30分钟。
5.以大火蒸5分钟便可。。

馅料:
叉烧粒加入适量调味料:糖,盐。黑酱油,麻油,蚝油 一起煮,勾芡便可。

Thursday, February 17, 2011

简易发糕~

这是上次的成品。




简易发糕~
材料:
粘米粉=200g。
糖粉=100g。
=175ml。
原味ENO=1 包。
粉红色素=几滴。
做法:
1.将所有的材料(ENO最后才放)搅均。
2.发糕杯子铺上纸杯,把面糊倒入至 9 分满。
3.以大火蒸 15 分钟即可。。中等纸杯=10个。。不用等发酵。。也可以将ENO一起和所有的材料搅拌因为有些朋友的发糕不是很够发(微笑发糕)。。
注:今天再做发现没上次的*发*。。可能是因为上次有让面糊休息2~3分钟。。

蜜运鸡中翼~Lucky Marmite Chicken Wing.。

 
 
 
蜜运鸡中翼~Lucky Marmite Chicken Wing.。
材料:
14~16个鸡中翼。
少许芝麻(烤香)。
腌料:
2 tbsp=生抽。
1 tsp=胡椒粉。
1个鸡蛋。
2 tbsp=薯粉。
酱料:
2 tbsp=蚝油
2 tbsp=妈蜜酱。
2 tbsp=糖。
50ml=水。
做法:
1.将鸡翼和腌料拌均,腌30分钟@久一些。
2.将鸡翼放入热油里以中火炸熟呈金黄色,捞起,沥干油分。
3.将酱料煮沸,加入鸡翼炒至汁浓稠,盛起,撒上芝麻,即可上桌~~
 
 
 

Kuih Talam Gula Melaka~

 
 
 
Kuih Talam Gula Melaka~
底层材料:
(A)
250g=gula melaka。
550ml=水。
50g=糖。
(B)
150g=面粉。
40g=薯粉。
80g=粘米粉。
180g=浓椰浆。
做法:
1.(A)料煮溶待冷。
2.(B)料混合,拌成面糊,加入(A)料拌均,过滤。
3.倒入9寸x3寸已涂上少许油的蒸盘中。以中火蒸35分钟。。。
上层材料:
75g=面粉。
25g=薯粉。
40g=粘米粉。
380ml=水。
100ml=浓椰浆。
1 tsp=盐。
2 tbsp=糖。
做法:
将材料拌均过滤。倒入底层上,以中火继续篜25分钟。。冷却后切块享用。。

Tuesday, February 15, 2011

蟹肉鱼翅汤羹~

 


 
 
蟹肉鱼翅汤羹~
材料:
素鱼翅,红萝卜丝,冬菇丝,螃蟹肉,蟹柳丝,蛋白,粟粉(勾芡)。
调味料:
胡椒粉,鸡精粉,黑醋,盐。。。
做法
:将材料及调味料煮滚后,勾芡,最后加入蛋白和素鱼翅,即可上桌~
我简单的食谱(我是大概的)。。希望大家都能明白~

Friday, February 4, 2011

2011年团圆饭~

团圆饭~
是我一手包办的,
在一个星期前就开始准备年菜如:
先处理肉类。。
所以当天只需两个小时就把全部的菜肴煮好,
下午1点就开动了。。



 五福临门
 富贵鱼翅
 健康萨拉
 兔年如意卷
 横财就手
 展翅高飞
满载而归 
 金玉满堂
 开心肉丸
 遍地黄金
 一本万利
 百花齐放
半只 大肥鸡
 简单的西洋菜汤
 爷爷的拿手好菜~芋头扣肉
 配上一支红酒
 来吃团圆饭咯~
唯一一张比较清楚的合照~