Friday, November 4, 2011

Nugget 包子~


 基本包皮~
材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=1tbsp(约10g)
糖=140g
白油=8g
水=240ml~300ml(自己调)

馅料:
Nugget(炸至金黄色待用)

做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。有弹性。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可。
注~搅打的够,发酵的够,包冷了才不会硬邦邦。


北海道7风蛋糕~

 北海道7风蛋糕~
材料A:
蛋黄=-5粒
盐=1/4 tsp
粟油=40g
鲜奶=40g
面粉=50g
发粉=1/4 tsp
材料B:
蛋白=5粒~6粒
tartar 粉=1/4 tsp
幼糖=110g
馅料:
non daily 奶油=120g
instant custard =25g
冰鲜奶=75g
(将全部馅料材料混合均匀即可~)
做法:
1.面粉和发粉一起过筛待用。(预热烤箱)~
2.将材料A混合搅拌均匀待用。
3.将材料B打发,加入材料A,轻轻的搅拌均匀。
4.将面糊倒入纸杯里(6~7分满),放入烤箱里,以190度 烤约30分钟或至熟。
5.取出待凉。
6.用挤花袋将奶油挤入蛋糕里。
7.放入冰箱冷却享用~
 


Mexico 面包~


MEXICO 面包~
材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
Topping:
牛油=60g
幼糖=50g
鸡蛋=1粒
面粉=65g
发粉=1/4 tsp
Topping 做法:
牛油和糖搅均匀后加入鸡蛋,接下来加入已过筛的面粉和发粉,搅拌均匀后装入挤花袋里待用~
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约50g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,将Topping挤在面团上再撒上一些杏仁粒放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。