Friday, November 4, 2011

Nugget 包子~


 基本包皮~
材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=1tbsp(约10g)
糖=140g
白油=8g
水=240ml~300ml(自己调)

馅料:
Nugget(炸至金黄色待用)

做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。有弹性。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可。
注~搅打的够,发酵的够,包冷了才不会硬邦邦。


北海道7风蛋糕~

 北海道7风蛋糕~
材料A:
蛋黄=-5粒
盐=1/4 tsp
粟油=40g
鲜奶=40g
面粉=50g
发粉=1/4 tsp
材料B:
蛋白=5粒~6粒
tartar 粉=1/4 tsp
幼糖=110g
馅料:
non daily 奶油=120g
instant custard =25g
冰鲜奶=75g
(将全部馅料材料混合均匀即可~)
做法:
1.面粉和发粉一起过筛待用。(预热烤箱)~
2.将材料A混合搅拌均匀待用。
3.将材料B打发,加入材料A,轻轻的搅拌均匀。
4.将面糊倒入纸杯里(6~7分满),放入烤箱里,以190度 烤约30分钟或至熟。
5.取出待凉。
6.用挤花袋将奶油挤入蛋糕里。
7.放入冰箱冷却享用~
 


Mexico 面包~


MEXICO 面包~
材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
Topping:
牛油=60g
幼糖=50g
鸡蛋=1粒
面粉=65g
发粉=1/4 tsp
Topping 做法:
牛油和糖搅均匀后加入鸡蛋,接下来加入已过筛的面粉和发粉,搅拌均匀后装入挤花袋里待用~
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约50g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,将Topping挤在面团上再撒上一些杏仁粒放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。


Monday, October 31, 2011

炒饭,雪莲汤,梅菜花生,炸鸡~

 买了一罐Tunamagik,罐子说明:1罐可以炒2碗饭。。我并没有依照说明,还加入了长豆粒,红萝卜粒,肉干碎,鸡蛋,蟹柳。。
 首先将鸡蛋炒香,盛起待用。再将其他食材也炒香,并洒一些盐,冬菇粉(或鸡精粉),之后将白饭加入,混合均匀,将鸡蛋加入,炒均,加入调味料:胡椒粉,冬菇粉,酱油,以小火炒至均匀,即可盛起享用~~
 天山雪莲汤:加入食材如红萝卜,玉蜀黍,纪子,红枣,还加入了几片大头菜。。Emm.......超好喝的~~
                                      梅菜焖软之后才加入罐头花生,简单又好下饭~
   今天炸鸡腿,一共15个~腌料:盐(多一下才够味),胡椒粉,少许酱油(颜色比较美),我并没有加入任何的炸鸡粉,只是加入粟粉而已,成品也不错~❤

Saturday, October 29, 2011

Chocolate Custard Bread~


Chocolate Custard Bread~
材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
馅料:
chocolate custard
表层:
酥菠萝
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约50g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形和包入馅料。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,洒上酥菠萝放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。
*馅料:
instant custard=80g
可可粉=15g
牛奶=200g
做法:
将全部馅料材料混合搅拌均匀即可~
酥菠萝:
糖=60g
牛油=50g
高筋面粉=100g
做法:
糖和牛油搅拌均匀后,加入面粉搅拌成沙粒状,放入冰箱备用~

粟米糕~

粟米糕~
底层材料:
粘米粉 75g
粟米粉25g
custard 粉30g
幼糖 60g
罐头粟米浆150g
椰浆 200ml
水200ml
黄色素 少许
盐 少许
做法:
1。将所有材料混合,以小火煮至浓稠。
2.倒入涂油烤盘。以大火蒸15分钟(每5分钟开盖一次
上层材料:
椰浆250ml
班兰汁 250ml
普通面粉 120g
粟米粉10g
木薯粉15g
鸡蛋2个
幼糖 70g
盐少许
青色素少许
做法:
1.将所有的材料混合。
2.倒入以蒸熟的底层糕上。
3.以大火蒸15~20分钟·。
4.冷却后切片吃


香肠面包~

香肠面包~
材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约30~60g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形和包入馅料。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。