Monday, November 29, 2010

Pandan Layer Cake~



 
 
Pandan Layer Cake~
材料:
海绵蛋糕=1个。
(A)
燕菜粉=10g。
糖=250g。
水=900ml。
(B)
Hoen Kwe Flour=1包(85g)。
椰浆=300g。
水+班兰叶(搅烂)=100g。
做法:
1。将(A)料煮滚。
2。将(B)料混合一起搅均。倒入(1)里。
3。煮至浓稠。
4。待冷一些一层一层的倒入海绵蛋糕里。放入冰箱冷却才切。。。

金瓜茶粿~

 


 
 
金瓜茶粿~
材料:皮料:
金瓜=100g。(切小加入200ml 水煮软)
糯米粉=1包(1 kg)。
水=240ml----250ml。
馅料:自制红豆砂。
做法:1。将皮料混合一起,慢慢倒入水搓成团。
2。在手上沾上少许油,取一份皮料 包入馅料 搓圆,放在已涂上油的香蕉叶。
3。放入蒸l笼大火篜7分钟。。。。非常简单。。。

Sunday, November 28, 2010

多纳~

                                                   发酵中的面团

                                              拿了一部分来烤奶油面包
                                                      迷你多纳
                                              挤上白巧克力再洒上OREO冰碎
                                                 有剩的做成沙爹多纳
 
 
多纳~
材料(A):
340g=高筋面粉。
160g=面粉。
80g=糖。
2粒蛋。
2 tsp=即溶酵母。
3tsp=奶粉。
材料(B):
190g=水。
材料(c):
90g=白油/牛油。
做法:
1。将材料(A)放入搅拌机里搅均,倒入水拌至光滑面团。
2。加入材料(C)。以中速打成富有弹性的面团。
3。将面团放入已洒上粉的大腕中,盖上湿布,放置一旁休息40分钟至差不多双倍大。
4。将面团放在已洒上粉的干净桌面上,擀成约3mm的厚度,用多纳模印出。
5。让多纳再次发酵至双倍大(大约60分钟)。。。
6。烧热一锅油,用小火将多纳炸至金黄色,捞起沥干油份。。。

Wednesday, November 24, 2010

菠萝面包~

 
                                                烘之前
                                               噔噔噔噔。。。。出炉啦
                                                  还很松软呢
                                                     大菠萝面包
 
菠萝面包~
材料:(A)
高筋面粉=500g。
即溶酵母=1 1/2 tbsp。
糖粉=60g。
盐=1 1/2 tsp。
奶粉=1 1/2 tbsp。
鸡蛋=40g。
冰水=230g。
材料(B):
牛油=45g。
皮料的做法:
1。将(A)料以慢速搅打成团。
2。加入(B)继续搅拌至面团光滑,用手将小团扩张,如果富有弹性及不破即可。
3。取出面团滚圆,放在大碗内盖好,发酵50分钟。
4。准备馅料和表层。
5。将面团分成18粒,搓圆休息10分钟,擀开。
6。包入馅料搓圆。
7。将表皮盖上,用塑胶刀在上面交叉割线,再发酵40分钟。
8。以200°C烘至金黄色。。
馅料材料
糖粉=40g。
牛油=165g。
奶粉=165g。
(用手搅均便可)。。
皮材料:
牛油=129g。
糖粉=128g。
盐=1 g。
奶粉=16g。
鸡蛋=83g。
玫瑰粉(Rose Flour)=256g
(用搅拌机搅均便可)。。。
 
我是用基本甜面包面团。。一步一步跟着做一定成功的。。。加油~~~

Sunday, November 21, 2010

海绵牛油蛋糕~



海绵牛油蛋糕~
材料
250g=海绵蛋糕混合粉.
125g=鸡蛋。
125g=牛油(BUTTERMAS)
做法
1。海绵混合蛋糕粉和鸡蛋打至松发(白色)。
2。将牛油加入,搅均便可(不用打太久)。
3。倒入8寸乘8寸烘盘以160°C---180°C 烘 30 分钟。。。。
这是一道非常简单又好吃的蛋糕。非常的松软~
:BUTTERMAS 内含有发粉。别的牌子不知可以吗~

Saturday, November 20, 2010

烧饼·~

                                                                      水皮
                                                                        油皮
                                                           水皮包油皮,擀长,卷起
                                                                    涂上蛋液
                                                                       放入烤箱
                                                                       正在烘烤
                                                                      表皮金黄色
                                                                           很松的哦
                                                       刚出炉的烧饼,表皮会比较硬


烧饼~
材料:
(A)油皮
300g=面粉。
140g=白油。
(B)水皮
300g=面粉。
150g=糖。
1 tsp=苏打粉。
120g=白油。
170 ml=水。
抹皮料
1粒蛋。
1粒蛋黄。
1大匙油。
少许盐。
馅料随个人喜爱。。
做法:
1。将A料放进大碗中,搓成团,再分成每粒=13g。搓圆。
2。将面粉,糖,苏打粉拌均,加入白油搓揉成面包糠状,再加入水搓成光滑的面团,分成每粒=22g。
3。用B包入A,擀成长形,卷起,再重复此步步骤,然后搓圆休息 10 分钟。
4。将面团擀成圆形,包入馅料搓圆,涂上蛋液,用200°C烘约 20-25 分钟或至金黄色,便可取出待冷享用。。。。
刚刚出炉的烧饼表皮层会比较硬,最好隔天享用。。。

Monday, November 15, 2010

姜汁炸肉~


                                        这道菜外层酥脆,内里柔嫩,味道鲜美。。。。


姜汁炸肉~
材料:
花肉(去皮)=900g。
腌料:
姜汁=6 tbsp。
五香粉=2 tsp。
盐=1 1/2 tsp。
粟粉=2 tbsp。
面粉=2 tbsp。。。
做法:
1。将花肉切成条(长形)因为炸了切时比较美又比较入味。
2。花肉加入腌料拌均,腌1 小时(我腌隔夜)。
3。烧热油锅,放入花肉炸至金黄色及熟透即可捞起,虑干油分。
4。待冷切片,上碟享用~
               
我加多了一些腌料因为我个人认为猪肉要够味才好吃。。

Saturday, November 13, 2010

                                                        珊瑚草未浸前
                                                          浸了一天的珊瑚草


                                                                            木耳丝
                                                                   姜花碎

                                                             泰国辣椒酱

珊瑚草可拉布~Kerabu Coralline Seaweed:
材料:
珊瑚草=50g.(泡冷水一天,每隔三个小时换1次水,虑干)
青忙果=1粒(切丝)。
黑木耳=20g(泡热水至软,虑干切丝)。
姜花=半朵(切幼)。
青瓜=1条(切幼)。
大葱头=1粒。
红萝卜=1条(切丝)
泰国辣椒酱=适量。。
做法:
将全部材料混合一起,加入泰国辣椒酱,试味道。。以烘香的芝麻装饰。。。
是不是非常简单?材料多少随个人。
比如喜欢吃芒果,那就多放芒果丝。
快来做着到菜吧。。很开胃哦。加油~

Thursday, November 11, 2010


                                                        今天的下午茶~香肠派❤

巧克力杏仁曲奇~

 女儿突然想吃Chocolate Almond Cookies,
她提议想做。。。。
所以等女儿补习回来便进厨房开工咯。。。
每当和孩子一起烘烤,
总觉得乐趣多。
孩子不但可以享用到自己的作品,
也可以增进我们和孩子的感情~~
一举两得^^



巧克力杏仁曲奇~
材料A:
牛油=250g。
幼糖=200g。
esen vanila=1/2 tsp。
鸡蛋B=1 1/2粒。
Instant Nescafe=1/2 tsp。
材料B:
普通面粉=400g。
可可粉=4 tbsp。
Baking Powder=2 tsp。
(材料B一起筛过)。
材料C:
巧克力粒=200g。
杏仁碎=120g(烤香)
做法:
1。将材料A搅均,加入B料搅均,最后加入C料搅均。
2。用茶匙将混合料逐粒放在烤盘上(也可以·用手搓圆,用叉按下)。
3。以180°C烘20-25分钟或至饼身硬。
4。取出待冷,便可收藏。
                                                      搅拌均匀的面团
                                                            用手搓的(未烤前)
                                                                   烤好咯~
                                                         放在烤架上待冷
                                                     成品出来咯
                                                拍张近照让大家看清楚
                                                    冷却后放入瓶子里



**可用烘香的核桃,腰豆,花生米来取代杏仁。。。加油~~~