Wednesday, April 13, 2011

炖鸡精~








炖鸡精~
①鸡肉拨皮。
②③准备容器。
④将碟子放进容器里。可以先将白兰士鸡精倒入才放碟子。
⑤剁鸡肉。
⑥鸡肉放入容器里。
⑦将容器放入煲内。
⑧盖上碟子再以重物压上以免水进入。
⑨炖6个小时。
⑩可以享用❤。。。
注:鸡肉渣熬汤过滤后加入药材煲,便成了药材汤。。。

阿叄酸辣酱:

阿叄酸辣酱:
材料:
辣椒干(浸软),
峇拉煎,
香茅,
小葱头,
蒜头
亚参膏(混合水,过滤)。。。
做法:
将全部材料搅打成糊状,烧热油,将辣椒糊炒香,改小火煮至出油,取出,待凉后装入罐放入冰箱,用时取出适量的分量~~~

南瓜茶粿~

 
 
 
南瓜茶粿~
我的分量(40多个),可以减分量~~
材料:
2包糯米粉。
糖1大汤匙,
适量水,
200g南瓜(蒸熟,加水搅至成酱),
红豆馅料(我买现成的),
香蕉叶(剪圆形)。。
做法:
1.将南瓜酱,糖,糯米粉加水搓至软滑成团。
2.将糯米团分成每粒大概40g,红豆馅料20g搓圆。
3.糯米团包起红豆馅料,搓圆,按扁,搽上油,放在香蕉叶上
4.以小火蒸10分钟(中间打开锅子的盖2次,避免它变*肥婆*。。)~~

酥香面包~

 
 
 
酥香面包~
材料:
A.高筋面粉200g.
低筋面粉20g.
幼糖30g.
盐1/4tsp.
即溶酵母粉3g
.cheese粉5g.
全蛋15g.
水120g
.B.
无盐奶油20g
.C。
油酥面糊(装饰):
无盐奶油40g
.糖粉25g.
低筋面粉15g..
.做法:
1.将材料A混合,先用慢速度搅拌成团,再用中速度搅拌成稍具光滑。
2.加入B,搅拌成可以拉出透明薄膜的面团。
3.将面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟
4.将面团分隔成8份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
5.面团整形成橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。
6.在等面团发酵的同时,即可开始做油酥面糊:将C材料拌成面糊状待用。
7.将发酵好的面团涂上蛋液。再将油酥面糊挤在面团表面。
8.放入已预热的烤箱里,以180°C烤至表皮呈现金黄色(我忘了烤多久^^)。。。

软滑棉花糕~

 
 
 
 
软滑棉花糕~
材料A:
燕菜粉1包(大概25g)
鱼胶粉·1/2 tbsp。
幼糖230g.
鲜奶200g
.椰浆300g.
水1600ml
.pandan叶几片
色素(少许):
克力色,黄色,青色,橙色,粉红色。
做法:
将所有的材料混合边搅边煮至滚,待用。
材料B:
幼糖100g.
蛋白6粒。
做法:
1.将材料B打发至结实。
2.将蛋白慢慢的,一小部分,一小部分的加入燕菜水里,搅至均匀。
3.分成5份,加入不同的色素。
4.待浓稠些才慢慢的倒入模里。
5.一层凝固后才倒另一层至完,放入冰箱。冷却后享用。。。。
注:可以将混合物隔碗放在冰块上,不停搅拌至浓稠,呈现半凝固才倒入盘内,其余的就没那么快凝固。。。重复上述做法,直到完成。。

馒头~

 
 
 
 
馒头~
材料:
糖40g。
即溶酵母10g.
发粉10g.
港粉600g.
水250g.
做法:
1.将所有的材料混合均匀,搅拌至平滑。
2.如果面团太硬,可以加入适量的水
3.将面团揉成长条状,并分成小面团(大概40个小面团)。
4.搓圆,休面30分钟。
5.以大火蒸5分钟便可。。。

白巧克力芝士蛋糕~

 
 
 
白巧克力芝士蛋糕~
材料:
底层=1片海绵蛋糕。
馅料:
cream cheese=370g
.幼糖60g.
粟粉15g.
植物性奶油(non dairly whipping cream)=150g.
鸡蛋(A)=2粒。
烹饪巧克力50g(隔水炖溶)...
做法:
1.将cream cheese 搅拌一下,加入幼糖拌均至滑。
2.加入粟粉拌均。
3.加入whipping cream拌均,加入蛋拌均,最后加入巧克力浆搅均即可。。
4.将一片海绵蛋糕放进8寸的圆形脱底模里。
5.将馅料倒入,以蒸烤方式以160°C烤1个小时15分钟。
6.熄火后让蛋糕继续留在烤炉里半个小时。
7.取出,待冷后冷藏6个小时后享用...