叉烧包~



叉烧包~（开口de）

包种/老面团材料：

香港面粉=600g

水=300ml

糖=200g

白醋=1 tsp

酒饼=2块（搅至粉状）

做法：

将全部材料一同放入，搓至均匀，盖好和存放一天待发。

叉烧包皮~

600g=包种

100g=幼糖

臭粉=5g

发粉=10g

香港面粉=250g

做法：

1.先把包种和糖搓至均匀，然后加入臭粉。

2.打至均匀后，再加入发粉和面粉再次打至平滑。

3.将包皮搓成长条形，分成每个大概25~30g。用面棍 roll成中间厚外薄。

4.包入馅料，待发30分钟。

5.以大火蒸5分钟便可。。

馅料：

叉烧粒加入适量调味料：糖，盐。黑酱油，麻油，蚝油 一起煮，勾芡便可。