Saturday, February 26, 2011

叉烧包~








叉烧包~(开口de)

包种/老面团材料:

香港面粉=600g
水=300ml
糖=200g
白醋=1 tsp
酒饼=2块(搅至粉状)

做法:
将全部材料一同放入,搓至均匀,盖好和存放一天待发。

叉烧包皮~

600g=包种
100g=幼糖
臭粉=5g
发粉=10g
香港面粉=250g

做法:
1.先把包种和糖搓至均匀,然后加入臭粉。
2.打至均匀后,再加入发粉和面粉再次打至平滑。
3.将包皮搓成长条形,分成每个大概25~30g。用面棍 roll成中间厚外薄。
4.包入馅料,待发30分钟。
5.以大火蒸5分钟便可。。

馅料:
叉烧粒加入适量调味料:糖,盐。黑酱油,麻油,蚝油 一起煮,勾芡便可。

1 comment:

  1. 你好啊~~~ 我最近也在尝试做包子,哈哈。。以前也曾经做失败好多次。硬到可以丢人的也有,做好了没有皮的也有,哈哈哈。。

    最近看到一个食谱,他说要用包粉,可是我去买的时候没有看到,刚好看到架子上有香港粉,上面说可以蒸包子,所以我就买了。没想到误打误撞真的做得出来,然后看到你的食谱的时候也很惊讶,原来香港粉真的能够做出好吃的包子哦?哈哈。。

    谢谢你的分享哦!对了~~ 我这一次做包子可以说算成功了,可是我的包子的形状怎么都不漂亮的,不会折是一回事,最重要的是折好了当他发的时候,皱褶就不见了 T_T

    但你的包子很漂亮呢~ 可以请教你一下吗? 包子的皱褶应该怎么弄啊?

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