粟米糕~

粟米糕~
底层材料：
粘米粉 75g
粟米粉25g
custard 粉30g
幼糖 60g
罐头粟米浆150g
椰浆 200ml
水200ml
黄色素 少许
盐 少许
做法：
1。将所有材料混合，以小火煮至浓稠。
2.倒入涂油烤盘。以大火蒸15分钟（每5分钟开盖一次）
上层材料：
椰浆250ml
班兰汁 250ml
普通面粉 120g
粟米粉10g
木薯粉15g
鸡蛋2个
幼糖 70g
盐少许
青色素少许
做法：
1.将所有的材料混合。
2.倒入以蒸熟的底层糕上。
3.以大火蒸15~20分钟·。
4.冷却后切片吃

mini puff~

mini puff~
材料：
油皮：
面粉=200g。
白油=50g
牛油=50g。
做法：
将全部材料搓揉成团待用。。。
水皮：
面粉=300g。
糖=1tbsp。
盐=1tsp。
60g=margarine。
水=150ml。
做法：
将全部材料搓揉或搅打成光滑面团待用。
馅料：
我的馅料是马铃薯粒加罐头tuna maiyonis,煮至马铃薯软加入调味料如盐糖蚝油，黑酱油。。mini puff做法依照照片的数字。。
1.将水皮和油皮分成12分（油皮约25g,水皮约45g）。
2,3,4.5.将水皮包油皮。
6,7,8,9.10,11.擀成长形，卷起，再擀，再卷。
12,13,14.每份分割成3份（共36个）
15,16,17,18.将面团擀平，
包入馅料，将边沿按成花边。烧热炸油，将mini puff炸成金黄色，捞起沥干油分，即可享用。。
希望大家用心做。我用了很多时间才把照片及食谱拼好，祝大家烹饪快乐~

PANCAKE~

PANCAKE~
材料：
MFM自发面粉=200g
鸡蛋=2粒
鲜奶=220ml
幼糖=50g
油=1又1/2 小汤匙
馅料=红豆沙，花生酱，巧克力酱，蜜糖 都可以。。
做法；
1.将全部材料混合搅匀。
2.休面糊约20~30分钟。
3.用不粘锅，以小火。。倒入一汤匙的面糊。
4.煎至表面起泡泡（如图），翻面，再将底部煎熟即可

金瓜茶果~

红豆沙：
1.将红豆煮至软。待凉。
2.用搅拌机将红豆打烂。
3.用薄布将多余的水分挤掉。
4.倒入锅子里，加入油，糖，煮至滑（如图）。。
外皮：
金瓜约100g（切小块蒸熟，弄烂）
糯米粉=250g
面粉=1 大汤匙
油=1大汤匙
糖=1大汤匙
水=适量（只要搓至成团）
做法：
将全部材料混合，加入适量的水分，搓成团即可。。
注~蒸10分钟。。

 

简易发糕~

简易发糕~
材料：
粘米粉=200g。
糖粉=50g。
水=190ml。
原味ENO=1 包。
粉红色素=少许。
做法：
1.将所有的材料搅均。
2.发糕杯子铺上纸杯，把面糊倒入至 9 分满。
3.以大火蒸 15 分钟即可。
注~不用等发酵，重要的是面糊要倒满一点，发糕才发的更美。

炸香蕉脆浆糊~

炸香蕉脆浆糊~
4大汤匙面粉，
4大汤匙木薯粉，
4大汤匙粘米粉，
1大汤匙油，
1大汤匙糖，
1tsp 发粉，
1 tsp soda 粉，
水适量。。。
我是乱乱调的，希望大家成功。。
如果要更香，可以加入1 大汤匙 adabi 牌子的炸香蕉粉。

椰糖糯米糕~

椰糖糯米糕~
材料：
糯米=1 kg（浸隔夜）
浓椰浆=300g
椰糖（马六甲买的那种）=200g（切碎）
做法：
1.将全部材料放入蒸盘中拌均，大火蒸20分钟。
2.取出搅拌均匀，继续蒸20分钟至熟。
3.将糯米糕压紧在烤盘里，待冷即可享用。

自制红豆沙~

自制红豆沙

                                                                        这是完成品

                                                                           这是未煮前~



自制红豆沙~
1.将红豆洗净后加入水煮至红豆软。待凉。。
2。用搅拌器将红豆搅打成泥。
3。用薄布过滤多余的水分。
4。红豆渣加入适量的糖和油煮至滑即可。。

金瓜茶果~

                                                    自制红豆沙

                                                     1.将红豆煮至软。待凉。


                                          2.用搅拌机将红豆打烂。

                                          3.用薄布将多余的水分挤掉。

                                          4.倒入锅子里，加入油，糖，煮至滑（如图）。。

外皮：
金瓜约100g（切小块蒸熟，弄烂）
糯米粉=250g
面粉=1 大汤匙
油=1大汤匙
糖=1大汤匙
水=适量（只要搓至成团）
做法：
将全部材料混合，加入适量的水分，搓成团即可。。
注~蒸10分钟。。

螺旋咖哩角~

螺旋咖哩角~
油皮：
200g面粉，
50g牛油，
50g白油~
（将全部材料搓揉成团待用。）
水皮：
300g面粉，
1tbsp糖，
1tsp 盐，
30g margarine,
120ml~200ml 水
（将面粉，糖，盐，margarine搓揉成糠状，加入适量的水分搓揉至光滑的面团）。。
做法：
1将油皮和水皮各分成4等份。
2.将水皮包入油皮（油皮在里面）。
3.擀成长方形，卷起，再擀成长形，再卷起（共2次），休息20分钟。
4.切成4等份（圆形）。
5.擀成圆片状，包入馅料，边沿捏成花状（我懒惰。。我用叉子按边沿）。
6.烧热炸油，将咖哩角炸成金黄色，捞起沥干油分，即可食用。。
可做16个。。。
注：
馅料材料：
咖哩粉，自制辣椒酱，马铃薯粒，咖哩叶，香茅，大葱。。
右边下第三个图是咖哩叶，大葱，香茅搅打成泥，煮出的馅料会比较香。。
图中的制作过程照片是我用了慧芬的，
图下的成品是我煮的。。
谢谢慧芬❤

Pumpkin layer kuih

Pumpk:in layer kuih
tapioca flour:250g.
sago flour:250g.
rice flour:100g.
water:1300ml.
concentrated coconut milk(must use fresh):300g.
sugar:400g(can deduct).
pumpkin(cubed,steamed,mashed):300g.
method:
1.combine all ingredient(axcept pumpkin flesh),strain,divide batter into 2parts..
2.mix pumpkin flesh into one part of batter,blended until mix well.
3.divide each part of batter into 3 equal parts.
4.pour in one part of batter into 9 inches square cake panto steam about 5mins.steam last layer for 25~30 mins.
tips:cool layer kuih thoroughly so it will not stick to the knife.if you like a firm kuih,deduct water from ingredient..

南瓜层次糕~

南瓜层次糕~
材料：
木薯粉：250g.
沙谷粉：250g
粘米粉：100g.
水：1300ml.
浓椰浆（不可以用盒装的）：300g.
糖：400g.
南瓜泥：300g.
做法：
1.将全部材料混合（除了南瓜泥），过滤。分成2等份。
2.其中一份加入南瓜泥，倒入搅拌器（blended）搅打混合。
3.将原色分成3分，南瓜浆糊也分3等份。
4.将一层层倒入9寸盘，每层篜5分钟，最后一层蒸25分钟。。
注：一定要够冷却才切块。如果要糕结实，可以将水分减少。。

咖央角~

咖央角~
水皮材料：
200g 面粉。
60g 白油。
2 tbsp 幼糖。
120ml 水。
油皮材料：
160g 面粉（如果很粘可以再加）
120g 牛油。
馅料：
300g咖央。
涂抹材料：
1个鸡蛋（打散）。
做法：
1.水皮和油皮各别拌均，休面 10 分钟。
2.将水皮30g包起油皮15g。
3.接下来的步骤请看照片。
4.将咖央角表面涂上少许蛋液，以180°C烤约30分钟至金黄色。即可。。

multi coloured kuih~

multi coloured kuih~
ingredientA:
300g sago flour.
300g tapioca flour.
50g rice flour.
400ml water.
400ml concentrated coconut milk.
ingredient B:
350g sugar.
800ml water.
1/2 tsp salt.
 4 blades pandan leaves(knotted).
ingredient C:
a little bit of the following colouring:red,yellow,green,orange and brown. method:
1.combine ingredient A,strain and keep aside.
2.boil ingredient B.Pour hot solution into 1...
3.divide batter into 5 parts and colour each part differently.
4.pour in one coloured portion of batter to steam in a 9 inches square cake pan.steam each layer for 4~5 mins. steam last layer for 25~30 mins....
tips:if you like a firm kuih, deduct 50~100ml of water from A.slicing with a plastic knife...
enjoy your cooking n love u~❤

传统九层糕~

传统九层糕~
材料A
:粘米粉350g.
木薯粉250g.
盐1茶匙。
浓椰浆500ml.
清水400ml.
材料B:
糖350g.
清水700g
.班兰叶4片（打结）。
材料C:
红，青，黄色素各少许。
做法：
1.材料A搅拌均匀，过滤待用。
2.材料B煮滚后离火，取出班兰叶，倒入1.里。
3.将2.分成9分（红3份，黄，青，原色各3份）。
4.顺遂一层层倒入9寸×9寸的方形盘内蒸，每层蒸约4~5分钟，最后一层蒸20分钟。。
注：待糕完全冷却后才切块，切糕的刀最好采用朔胶刀。。

南瓜茶粿~

 

 

 

南瓜茶粿~

我的分量（40多个），可以减分量~~

材料：

2包糯米粉。

糖1大汤匙，

适量水，

200g南瓜（蒸熟，加水搅至成酱），

红豆馅料（我买现成的），

香蕉叶（剪圆形）。。

做法：

1.将南瓜酱，糖，糯米粉加水搓至软滑成团。

2.将糯米团分成每粒大概40g，红豆馅料20g搓圆。

3.糯米团包起红豆馅料，搓圆，按扁，搽上油，放在香蕉叶上。

4.以小火蒸10分钟（中间打开锅子的盖2次，避免它变*肥婆*。。）~~

软滑棉花糕~

 

 

 

 

软滑棉花糕~

材料A：

燕菜粉1包（大概25g）

鱼胶粉·1/2 tbsp。

幼糖230g.

鲜奶200g

.椰浆300g.

水1600ml

.pandan叶几片

色素（少许）：

巧克力色，黄色，青色，橙色，粉红色。

做法：

将所有的材料混合边搅边煮至滚，待用。

材料B:

幼糖100g.

蛋白6粒。

做法：

1.将材料B打发至结实。

2.将蛋白慢慢的，一小部分，一小部分的加入燕菜水里，搅至均匀。

3.分成5份，加入不同的色素。

4.待浓稠些才慢慢的倒入模里。

5.一层凝固后才倒另一层至完，放入冰箱。冷却后享用。。。。

注：可以将混合物隔碗放在冰块上，不停搅拌至浓稠，呈现半凝固才倒入盘内，其余的就没那么快凝固。。。重复上述做法，直到完成。。

层次燕菜~❤

 

 

 

 

层次燕菜~❤

透明层：

燕菜粉（泰国人鱼牌一包分一半）

 水 1200ml

幼糖 170g

班兰叶几片

 喜爱的色素。

做法：

1，将燕菜粉，水，糖 混合，倒入锅内加班兰叶煮滚

。2.加入喜欢的颜色。 。

椰浆层：

燕菜粉（泰国人鱼牌一包分一半）

浓椰浆 300ml

水900ml

幼糖170g

 班兰叶几片。

做法：

1。椰浆层煮滚，取出过滤。

2。将一份透明层倒入模内，凝结后加入一份椰浆层，凝结后再加入透明层，重复步骤至材料用完，放入冰箱，冷冻后才享用。。。。。

小贴士：要够冷才切，不然会分离。。。我是用10×10的模型。。

炸年糕~

另类炸年糕（自创）

 芝士片

 肉干粒

 年糕

 春卷皮

 将年糕放在春卷皮上（一角落）

放上少许的肉干粒

最后的是芝士片（三角形）

面糊封口

未炸前

芝士和溶解了的年糕，中间还有少许的肉干粒呢~好好吃❤

简易发糕~

这是上次的成品。

简易发糕~

材料：

粘米粉=200g。

糖粉=100g。

水=175ml。

原味ENO=1 包。

粉红色素=几滴。

做法：

1.将所有的材料（ENO最后才放）搅均。

2.发糕杯子铺上纸杯，把面糊倒入至 9 分满。

3.以大火蒸 15 分钟即可。。中等纸杯=10个。。不用等发酵。。也可以将ENO一起和所有的材料搅拌因为有些朋友的发糕不是很够发（微笑发糕）。。

注：今天再做发现没上次的*发*。。可能是因为上次有让面糊休息2~3分钟。。