Saturday, October 29, 2011

Chocolate Custard Bread~


Chocolate Custard Bread~
材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
馅料:
chocolate custard
表层:
酥菠萝
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约50g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形和包入馅料。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,洒上酥菠萝放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。
*馅料:
instant custard=80g
可可粉=15g
牛奶=200g
做法:
将全部馅料材料混合搅拌均匀即可~
酥菠萝:
糖=60g
牛油=50g
高筋面粉=100g
做法:
糖和牛油搅拌均匀后,加入面粉搅拌成沙粒状,放入冰箱备用~

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