Wednesday, November 24, 2010

菠萝面包~

 
                                                烘之前
                                               噔噔噔噔。。。。出炉啦
                                                  还很松软呢
                                                     大菠萝面包
 
菠萝面包~
材料:(A)
高筋面粉=500g。
即溶酵母=1 1/2 tbsp。
糖粉=60g。
盐=1 1/2 tsp。
奶粉=1 1/2 tbsp。
鸡蛋=40g。
冰水=230g。
材料(B):
牛油=45g。
皮料的做法:
1。将(A)料以慢速搅打成团。
2。加入(B)继续搅拌至面团光滑,用手将小团扩张,如果富有弹性及不破即可。
3。取出面团滚圆,放在大碗内盖好,发酵50分钟。
4。准备馅料和表层。
5。将面团分成18粒,搓圆休息10分钟,擀开。
6。包入馅料搓圆。
7。将表皮盖上,用塑胶刀在上面交叉割线,再发酵40分钟。
8。以200°C烘至金黄色。。
馅料材料
糖粉=40g。
牛油=165g。
奶粉=165g。
(用手搅均便可)。。
皮材料:
牛油=129g。
糖粉=128g。
盐=1 g。
奶粉=16g。
鸡蛋=83g。
玫瑰粉(Rose Flour)=256g
(用搅拌机搅均便可)。。。
 
我是用基本甜面包面团。。一步一步跟着做一定成功的。。。加油~~~

4 comments:

  1. 这款面包我也喜欢做~好吃~

    ReplyDelete
  2. 蔚蓝月夜 ,这款面包很软,隔天还很软。。

    ReplyDelete
  3. ccm2poco ,玫瑰粉=Rose flour..在烘培店有卖~

    ReplyDelete