Pandan Layer Cake~

 

 

Pandan Layer Cake~

材料：

海绵蛋糕=1个。

（A）

燕菜粉=10g。

糖=250g。

水=900ml。

（B）

Hoen Kwe Flour=1包（85g）。

椰浆=300g。

水+班兰叶（搅烂）=100g。

做法：

1。将（A）料煮滚。

2。将（B）料混合一起搅均。倒入（1）里。

3。煮至浓稠。

4。待冷一些一层一层的倒入海绵蛋糕里。放入冰箱冷却才切。。。

金瓜茶粿~

 

 

 

金瓜茶粿~

材料：皮料：

金瓜=100g。（切小加入200ml 水煮软）

糯米粉=1包（1 kg）。

水=240ml----250ml。

馅料：自制红豆砂。

做法：1。将皮料混合一起，慢慢倒入水搓成团。

2。在手上沾上少许油，取一份皮料 包入馅料 搓圆，放在已涂上油的香蕉叶。

3。放入蒸l笼大火篜7分钟。。。。非常简单。。。

多纳~

                                                   发酵中的面团

                                              拿了一部分来烤奶油面包

                                                      迷你多纳

                                              挤上白巧克力再洒上OREO冰碎

                                                 有剩的做成沙爹多纳

 

 

多纳~

材料（A）：

340g=高筋面粉。

160g=面粉。

80g=糖。

2粒蛋。

2 tsp=即溶酵母。

3tsp=奶粉。

材料（B）：

190g=水。

材料（c）：

90g=白油/牛油。。

做法：

1。将材料（A）放入搅拌机里搅均，倒入水拌至光滑面团。

2。加入材料（C）。以中速打成富有弹性的面团。

3。将面团放入已洒上粉的大腕中，盖上湿布，放置一旁休息40分钟至差不多双倍大。

4。将面团放在已洒上粉的干净桌面上，擀成约3mm的厚度，用多纳模印出。

5。让多纳再次发酵至双倍大（大约60分钟）。。。

6。烧热一锅油，用小火将多纳炸至金黄色，捞起沥干油份。。。

菠萝面包~

 

                                                烘之前

                                               噔噔噔噔。。。。出炉啦

                                                  还很松软呢

                                                     大菠萝面包

 

菠萝面包~

材料：（A）

高筋面粉=500g。

即溶酵母=1 1/2 tbsp。

糖粉=60g。

盐=1 1/2 tsp。

奶粉=1 1/2 tbsp。

鸡蛋=40g。

冰水=230g。

材料（B）：

牛油=45g。

皮料的做法：

1。将（A）料以慢速搅打成团。

2。加入（B）继续搅拌至面团光滑，用手将小团扩张，如果富有弹性及不破即可。

3。取出面团滚圆，放在大碗内盖好，发酵50分钟。

4。准备馅料和表层。

5。将面团分成18粒，搓圆休息10分钟，擀开。

6。包入馅料搓圆。

7。将表皮盖上，用塑胶刀在上面交叉割线，再发酵40分钟。

8。以200°C烘至金黄色。。。

馅料材料：

糖粉=40g。

牛油=165g。

奶粉=165g。

（用手搅均便可）。。

表皮材料：

牛油=129g。

糖粉=128g。

盐=1 g。

奶粉=16g。

鸡蛋=83g。

玫瑰粉（Rose Flour）=256g

（用搅拌机搅均便可）。。。

 

我是用基本甜面包面团。。一步一步跟着做一定成功的。。。加油~~~

海绵牛油蛋糕~

海绵牛油蛋糕~

材料：

250g=海绵蛋糕混合粉.

125g=鸡蛋。

125g=牛油（BUTTERMAS）

做法：

1。海绵混合蛋糕粉和鸡蛋打至松发（白色）。

2。将牛油加入，搅均便可（不用打太久）。

3。倒入8寸乘8寸烘盘以160°C---180°C 烘 30 分钟。。。。

这是一道非常简单又好吃的蛋糕。非常的松软~

注：BUTTERMAS 内含有发粉。别的牌子不知可以吗~

烧饼·~

                                                                      水皮

                                                                        油皮

                                                           水皮包油皮，擀长，卷起

                                                                    涂上蛋液

                                                                       放入烤箱

                                                                       正在烘烤

                                                                      表皮金黄色

                                                                           很松的哦

                                                       刚出炉的烧饼，表皮会比较硬


烧饼~
材料：
（A）油皮
300g=面粉。
140g=白油。
(B)水皮
300g=面粉。
150g=糖。
1 tsp=苏打粉。
120g=白油。
170 ml=水。
抹皮料
1粒蛋。
1粒蛋黄。
1大匙油。
少许盐。
馅料随个人喜爱。。
做法：
1。将A料放进大碗中，搓成团，再分成每粒=13g。搓圆。
2。将面粉，糖，苏打粉拌均，加入白油搓揉成面包糠状，再加入水搓成光滑的面团，分成每粒=22g。
3。用B包入A，擀成长形，卷起，再重复此步步骤，然后搓圆休息 10 分钟。
4。将面团擀成圆形，包入馅料搓圆，涂上蛋液，用200°C烘约 20-25 分钟或至金黄色，便可取出待冷享用。。。。
刚刚出炉的烧饼表皮层会比较硬，最好隔天享用。。。

姜汁炸肉~

                                        这道菜外层酥脆，内里柔嫩，味道鲜美。。。。


姜汁炸肉~
材料：
花肉（去皮）=900g。
腌料：
姜汁=6 tbsp。
五香粉=2 tsp。
盐=1 1/2 tsp。
粟粉=2 tbsp。
面粉=2 tbsp。。。
做法：
1。将花肉切成条（长形）因为炸了切时比较美又比较入味。
2。花肉加入腌料拌均，腌1 小时（我腌隔夜）。
3。烧热油锅，放入花肉炸至金黄色及熟透即可捞起，虑干油分。
4。待冷切片，上碟享用~
               
我加多了一些腌料因为我个人认为猪肉要够味才好吃。。

                                                        珊瑚草未浸前

                                                          浸了一天的珊瑚草

                                                                            木耳丝

                                                                   姜花碎

                                                             泰国辣椒酱

珊瑚草可拉布~Kerabu Coralline Seaweed:

材料：

珊瑚草=50g.(泡冷水一天，每隔三个小时换1次水，虑干）。

青忙果=1粒（切丝）。

黑木耳=20g（泡热水至软，虑干切丝）。

姜花=半朵（切幼）。

青瓜=1条（切幼）。

大葱头=1粒。

红萝卜=1条（切丝）

泰国辣椒酱=适量。。

做法：

将全部材料混合一起，加入泰国辣椒酱，试味道。。以烘香的芝麻装饰。。。

是不是非常简单？材料多少随个人。

比如喜欢吃芒果，那就多放芒果丝。

快来做着到菜吧。。很开胃哦。加油~

                                                        今天的下午茶~香肠派❤

巧克力杏仁曲奇~

 女儿突然想吃Chocolate Almond Cookies,
她提议想做。。。。
所以等女儿补习回来便进厨房开工咯。。。
每当和孩子一起烘烤，
总觉得乐趣多。
孩子不但可以享用到自己的作品，
也可以增进我们和孩子的感情~~
一举两得^^



巧克力杏仁曲奇~
材料A:
牛油=250g。
幼糖=200g。
esen vanila=1/2 tsp。
鸡蛋B=1 1/2粒。
Instant Nescafe=1/2 tsp。
材料B:
普通面粉=400g。
可可粉=4 tbsp。
Baking Powder=2 tsp。
（材料B一起筛过）。
材料C：
巧克力粒=200g。
杏仁碎=120g(烤香）。
做法：
1。将材料A搅均，加入B料搅均，最后加入C料搅均。
2。用茶匙将混合料逐粒放在烤盘上（也可以·用手搓圆，用叉按下）。
3。以180°C烘20-25分钟或至饼身硬。
4。取出待冷，便可收藏。

                                                      搅拌均匀的面团

                                                            用手搓的（未烤前）

                                                                   烤好咯~

                                                         放在烤架上待冷

                                                     成品出来咯

                                                拍张近照让大家看清楚

                                                    冷却后放入瓶子里



**可用烘香的核桃，腰豆，花生米来取代杏仁。。。加油~~~